Tartufo Tartufo

Il tartufo bianco di San Miniato

La sintesi di tutto quello che la città dei sapori, a livello di gusto è espressone, la ritroviamo nelle proposte gastronomiche dei ristoratori, dove gli chef coniugano brillantemente la tradizione con l'innovazione, attraverso l'utilizzo di prodotti del territorio, con un'attenzione particolare verso i cibi biologici e seguendo la stagionalità.

tartufo bianco

In autunno è il tartufo bianco il re della tavola.

Esso trova la sua migliore espressione, a differenza di altri tartufi, esclusivamente crudo su piatti caldi. Riso, tagliatelle o scaloppine con una ricca grattata, le proposte classica. La grattata indica l'aggiunta di tartufo con un'apposita taglierina che lamella sottilmente il tubero. Ma si può spolverizzare anche su uova al tegamino e formaggi fusi.

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